5/2/2010 - La mozzarella...di bufala...

OOIII!......

Salve a tutti e ben ri-trovati....

La mozzarella di bufala,conosciuta da tutti credo....molto buona....ma vi dico subito di fare molta attenzione quando la comperate....nella confezione ci dev'essere il marchio Italiano ed Europeo....sì,perchè il italia ne fanno di tutti i colori,anche confondere il latte di mucca (meno pregiato),con quello di "bufala" vero e proprio dove nasce la mozzarella ""originale"",quindi attenti!

Per farla c'è una procedura molto complessa,si deve riscaldare a 33,39 gradi,mescolare con altri composti del siero del latte,viene tagliata a pezzi e lasciata riposare per 4,6 ore,poi viene messa in grandi tine di acciaio e viene aggiunta acqua caldissima attorno ai 90 gradi,viene tirata,arrotolata e striata,fatta la forma desiderata,salata e raffreddata...alla fine è messa in commercio.E' prodotta in buona quantità dal centro sud in giù (per capirci)....dove ci mettono la passione per far le cose oltre alla professionalità.La possiamo trovare in qualsiasi forma...l'importante è che sia di colore BIANCO LUCENTE che ricorda il colore della porcellana....ha attorno a sè una "crosticina" finissima è tenera e morbida...e naturalmente gustosa.La si può mangiare da sola o magari sopra la pizza...ma fate molta attenzione perchè la mozzarella normale sulla pizza si scioglie quasi completamene ed ha un colore giallognolo,quella di bufala invece è....e dev'essere bianchissima e non si dovrà sciogliere completamente,ma rimanere un pò composta,OK!?...Ha parecchie proteine (quelle del latte ovviamente)...che fanno bene al nostro corpo.....se poi la mangiate con l'insalata e i pomodori,siamo a cavallo!.....uno spettacolo e un gusto unico ed inimitabile!......

Allora buon appetito!...

Sempre con voi....:::MARCO:::...

...oggi il meteo non è dei migliori,quindi non possiamo andare in bici,ma porteremo pazienza e caricheremo la batterie per quando arriverà il sole....

Ci sentiamo....